'గోర్డాన్ రామ్‌సే: నిర్దేశించని' భారతీయ మాస్టర్ చెఫ్ శ్రీ బాలతో ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూ

'గోర్డాన్ రామ్‌సే: నిర్దేశించని' భారతీయ మాస్టర్ చెఫ్ శ్రీ బాలతో ప్రత్యేక ఇంటర్వ్యూ

ఏ సినిమా చూడాలి?
 

చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్‌సే కోసం వేడి కొనసాగుతోంది.



తాజా లో గోర్డాన్ రామ్సే: నిర్దేశించబడలేదు ప్రఖ్యాత భారతీయ చెఫ్, శ్రీ బాలా, పొడవైన స్కాట్‌ను మండుతున్న వంటకాలకు పరిచయం చేస్తారు, ఇది రోజువారీ భోజనంలో ఉపయోగించడానికి స్థానిక మిరపకాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలపై ఆధారపడుతుంది.



కానీ రోజువారీ భోజనం గోర్డాన్ ప్లాన్ చేయడం లేదు.



అతను ప్రాంతీయ వంటకాలలో ప్రావీణ్యం సంపాదించడానికి మరియు కొంత విశ్వసనీయతను సంపాదించడానికి స్థానిక ప్రముఖుల కోసం మరింత విలాసవంతమైన తమిళ విందును సిద్ధం చేస్తాడు.

నిర్దేశించబడలేదు రామ్సే యొక్క నైపుణ్యం యొక్క పరీక్ష, అతను ఇప్పటికే ఆశించదగిన క్లాసికల్ శిక్షణ పొందిన కచేరీకి కొత్త టెక్నిక్‌లను మరియు పదార్థాలను నేర్చుకోగల, చెఫ్‌గా చేయగలడు.



మరియు ఈ వారం, మేము సుగంధ ద్రవ్యాల వ్యాపారం ఇప్పటికీ వారి ఆర్థిక వ్యవస్థలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం అయిన ఆవిరితో కూడిన దక్షిణ భారతదేశానికి వెళ్తాము.

వారి స్థానిక ఆహార పురాణం మొదట్లో చెఫ్‌గా మారడం ప్రారంభించని మహిళ అని మేము తెలుసుకున్నాము. శ్రీ బాలా అకౌంటెంట్‌గా మరియు తరువాత న్యాయవాదిగా చదువుకున్నారు, తరువాత ఆమె తన జీవితంలో తరువాత తన కెరీర్ మార్గాన్ని వంటగా మార్ఫింగ్ చేసింది.

y & r స్పాయిలర్స్ ఆడమ్

స్థానిక ఫుడ్ లెజెండ్ శ్రీ బాలా

శ్రీ బాలా ఒక ఉల్లాసమైన మరియు డిమాండ్ ఉన్న చెఫ్, అలాగే భారతీయ వంటకాలలోని అనేక ప్రాంతాలకు మక్కువ కలిగిన ఆహార చరిత్రకారుడు. ఆమె కూడా ఒక టెలివిజన్ హోస్ట్ ఎవరు భారతీయ ఆహార వంశం నుండి వచ్చారు.



దక్షిణ భారతదేశంలోని సుగంధ ద్రవ్యాలకు శ్రీ గోర్డాన్ గౌరవనీయ మార్గదర్శి, ఈ రోజు సుగంధ ద్రవ్యాల ఎగుమతిదారుగా భారతదేశం అగ్రగామిగా మరియు ఎగుమతిదారుగా ఎదగడానికి సుగంధ ద్రవ్యాల వర్తకంలో ఒక పాఠాన్ని అందించింది.

ఎపిసోడ్‌లో మరో భారతీయ మహిళ ఫ్యాన్సీ కూడా గోర్డాన్‌కు పరిచయం చేయబడింది. ఆమె ఒక స్థానిక కాఫీ తోటను నడుపుతోంది మరియు భారతదేశంలో తన సమయం ముగిసే సమయానికి 500 మంది మహిళా కళాకారులు గోర్డాన్ వంటకు నాయకురాలు. ఆమె తన ప్రసిద్ధ కాఫీ లిక్కర్‌ని ఎలా తయారు చేయాలో ఆమె గోర్డాన్‌కు నిర్దేశిస్తుంది, దానిని అతను చెఫ్ శ్రీ బాలతో కలిసి వండిన తన చివరి విందులో పొందుపరుస్తాడు.

మా cfa- కన్సల్టింగ్ శ్రీ బాలతో ప్రత్యేక మరియు సమాచార ఇంటర్వ్యూ:

దక్షిణ ప్రాంతాలు ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలు, అవి కాలక్రమేణా ఎలా అభివృద్ధి చెందాయి మరియు మరింత ఉత్తర లేదా చల్లని వాతావరణాలతో పోలిస్తే ఏ కారణాల వల్ల?

శ్రీ బాల: నల్ల మిరియాలు, ఏలకులు, లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్కలు 4000+ సంవత్సరాల పాత డాక్యుమెంట్‌లను కలిగి ఉంటాయి. జాజికాయ, స్టార్ సొంపు, బే ఆకు, జాపత్రి తరువాత కాల పరిణామంతో దక్షిణ వంటకాలకు చేర్చినట్లు కనిపిస్తుంది.

ఈ ప్రాంతం దక్షిణ లేదా ఉత్తరం అని నిర్ణయించడంలో చమురు కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. సౌత్ ఇండియన్ ఆయిల్స్ ప్రాథమికంగా బాడీ కూలెంట్ మరియు నార్త్ ఇండియన్ ఆయిల్స్ హీట్ జెనరేటర్, అవి మానవజాతికి తల్లి ప్రకృతి ఇచ్చే ఉత్తమ బహుమతి.

ఉదాహరణకు, ఒక ప్రాంతం శుష్కంగా లేదా ఉష్ణమండలంగా ఉన్నప్పుడు ఫెన్నెల్ వాడకం ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది సహజ శరీర శీతలకరణి.

తమిళాగా ఉలా, తమిళనాడు, కేరళ, ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు కర్ణాటకల చుట్టూ ప్రయాణించడం, మరియు ఇది మీకు ఎందుకు ముఖ్యమైనది అనే దాని గురించి అమెరికన్ ప్రేక్షకుల వెనుక బాధాకరంగా వివరించండి.

శ్రీ బాల : సంగం కాలం - 300 BC నుండి 300 CE వరకు, దక్షిణ ద్వీపకల్పాన్ని తమిళగం - ఏకీకృత దక్షిణ భారతదేశం అని పిలుస్తారు. ఇందులో ప్రస్తుత తమిళనాడు, కేరళ, ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు కర్ణాటక ప్రాంతాలు ఉన్నాయి.

హంతకుడితో ఎలా తప్పించుకోవాలి

దక్షిణ ద్వీపకల్పానికి సంగం కాలం చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే భాషలు అభివృద్ధి చెందాయి మరియు మెరుగుపరచబడ్డాయి మరియు అంతర్జాతీయ వాణిజ్యం అభివృద్ధి చేయబడింది. దేశాల మధ్య క్రాస్ కల్చర్ స్థాపించబడింది మరియు వంటకాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.

ముజిరి అనేది కేరళలోని ఒక పౌరాణిక ఓడరేవు, ఇది సంగం కంటే ముందు సంగం సమయంలో అత్యంత రద్దీగా ఉండే ఓడరేవు. నల్ల మిరియాలు మమ్మీ క్షయం నుండి సహాయపడటంతో ఈజిప్షియన్లు ఎర్ర సముద్రం ద్వారా మమ్మీఫికేషన్ కోసం నల్ల మిరియాలు తీయడానికి వచ్చేవారు.

నల్ల మిరియాలు బదులుగా వారు బంగారంలో చెల్లించేవారు ... అందుకే నల్ల మిరియాలు నల్ల బంగారం అంటారు.

ఈ పోర్ట్ సిటీ 14 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఒక పెద్ద విషాదాన్ని ఎదుర్కొంది. మూడు ప్రధాన రాజులు సంగం కాలంలో (తమిళం) చెర చోళ మరియు పాండ్య కాలంలో పాలించారు.

ఈ కాలంలో గ్రీక్, ఈజిప్ట్ మరియు దక్షిణ ద్వీపకల్పం మధ్య గొప్ప అనుబంధం ఉంది మరియు తదనంతరం, అరబ్బులు ప్రధాన వ్యాపారులుగా మారారు, అందువలన ఈ అరబ్ వ్యాపారుల వారసులైన మోఫ్లా అనే సంఘం అభివృద్ధి చేయబడింది.

ఇప్పటి వరకు, ఈ ముస్లిం సమాజం మాతృస్వామ్య సంఘం. సంగం కాలంలో, సంగం సాహిత్యం అభివృద్ధి చెందింది మరియు నా మాతృభాష అయిన తమిళం దాని వ్యాకరణం, కవుల ద్వారా అనేక ఇతిహాసాలు పొందింది. ఈ కవితలు మనకు చరిత్ర చరిత్రను చూపుతాయి.

వ్యక్తిగతంగా, ఇది నాకు చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే నేను నా సాహిత్యాన్ని సంగం సాహిత్యంలో పేర్కొన్న పదార్థాల ఆధారంగా చూసుకున్నాను. మీ ఆహారం మీ theషధం అనే భావనపై ఆధారపడిన పురాతన వంటకాలను పునరుద్ధరించడానికి ఇది నాకు సహాయపడింది. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి దారితీసే శాస్త్రీయమైన ఆహారం.

ఉత్తర భారత వంటకాలు ప్రధానంగా దక్షిణాదికి భిన్నంగా ఉంటాయి, వీటిని నిర్వచించే లక్షణాలు ఏమిటి? భారతదేశంలో మొత్తం ప్రాంతీయ వంట పద్ధతులు ఎన్ని ఉన్నాయి?

శ్రీ బాల: భారతదేశం ఒక విశాలమైన దేశం మరియు 28 రాష్ట్రాలు మరియు ఎనిమిది కేంద్రపాలిత ప్రాంతాలను కలిగి ఉంది. సామెత ప్రకారం, ప్రతి 50 కిలోమీటర్లకు, వంటకాలు మారుతాయి. ప్రతి రాష్ట్రం కింద అనేక ప్రాంతాలు ఉన్నాయి.

ఉదాహరణకు, కర్ణాటకలో ఐదు విభిన్న భాషలు మరియు అనేక ప్రాంతాలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, నేర్చుకోవడం శాశ్వతంగా మారుతుంది. నేను దక్షిణ భారతదేశం మరియు దాని ప్రాంతీయ వంటకాల నుండి వీలైనంత వరకు నేర్చుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను.

ఇది ఇతర భారతీయ చెఫ్‌లు మాట్లాడటం నేను విన్న విషయం: అమెరికన్లు UK లో ఉన్నట్లుగా, భారతీయ వంటకాల రకాలు ఎందుకు స్వీకరించడానికి చాలా నెమ్మదిగా ఉన్నారు?

శ్రీ బాల: అంగిలి చాలా ఆత్మాశ్రయమైనది మరియు భారతీయ వంటకాలు బలమైన రుచులను కలిగి ఉంటాయి.

చెఫ్‌లు మరియు వంటవాళ్లు కాల్ చేయడానికి తమిళ వంటగది యొక్క ప్రధాన మసాలా దినుసులు ...?

చిన్న వ్యక్తులు పెద్ద ప్రపంచ మరణం

శ్రీ బాల: నల్ల మిరియాలు, కొబ్బరి, ఫెన్నెల్ మరియు గసగసాల విత్తనాలతో కరివేపాకు ఆకులు

దక్షిణ భారతదేశం ఆహారం మరియు ప్రాంతం ఇడ్లీలు, వడలు, దోసలు మరియు సాంబార్‌లకు ప్రసిద్ధి- మీ ప్రాంతంలోని ప్రధాన భోజనం మరియు వంటకాలను వివరించండి.

శ్రీ బాల : ఇడ్లీ, వడ, దోస, సాంబార్ కేవలం మంచుకొండ యొక్క చిట్కా. దక్షిణ భారతదేశంలో ఆరోగ్యకరమైన కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థకు మద్దతు ఇచ్చే బిరియానీ ఒక కీలక పదార్ధం.

ప్రతి ప్రాంతంలో అనేక రకాల రుచులు మరియు వంట పద్ధతులతో బిర్యానీకి దాని స్వంత వెర్షన్ ఉంది. వైవిధ్యమైన సీ ఫుడ్, రెడ్ మీట్ వంటకాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
ఈ భూమి స్థానిక కాయగూరలు మరియు కాయధాన్యాలు మరియు అసంఖ్యాక వరి రకాలతో దుంపలకు ప్రసిద్ధి చెందినందున శాఖాహారులు వెనుకబడి ఉండరు.

చట్టం మరియు అకౌంటెన్సీ చదివిన తర్వాత మీరు చెఫ్‌గా మారడానికి ఎలా సాహసించారు?

శ్రీ బాల: వంట చేయడం ఎల్లప్పుడూ నా అభిరుచి మరియు నేను తొమ్మిదేళ్ల వయస్సు నుండి వంట చేస్తున్నాను. నేను నా తల్లి మరియు మామ, ఇల్లస్ట్రేయస్ కుమారుడు ద్వారా శిక్షణ పొందాను వంట పుస్తకం రచయిత .

2013 మరియు 2015 మధ్య 2 సంవత్సరాల వ్యవధిలో నేను ఒకరి తర్వాత ఒకరు నా తల్లిదండ్రులను కోల్పోయాను. నేను 2015 లో కష్ట సమయాల్లో ఉన్నాను, నేను న్యాయ సంస్థ హెడ్ ఫైనాన్స్‌గా పని చేస్తున్నాను. లక్ష్యం లేకుండా నేను 2015 లో ఉద్యోగానికి రాజీనామా చేశాను, నా మనస్సులో గేమ్ ప్లాన్ లేదు.

నేను సోషల్ మీడియాలో నా ఫుడ్ పిక్చర్‌లను పోస్ట్ చేస్తున్నప్పుడు సోషల్ మీడియాలో నా గురువు షెఫ్ ఆశిష్ భాసిన్‌ను కలిశాను. ఈ అవకాశం ఉన్న సమావేశం నాకు ఆహారం మీద ఆసక్తిని పెంచడంలో సహాయపడింది మరియు నేను అతనిని సవాలు చేసాను, పంజాబీ చెఫ్ భారతీయ ఆహార దృష్టాంతం పంజాబీ ఆహారంతో పక్షపాతంతో ఉందని చెప్పారు.

అతను దానిని అభ్యంతరకరంగా తీసుకోలేదు ... బదులుగా ఉత్తర భారతదేశంలో దక్షిణ భారతదేశానికి బాగా ప్రాతినిధ్యం వహించడానికి అతనితో కలిసి పనిచేయడానికి ఒక మంచి దక్షిణ భారతీయ చెఫ్‌ను సూచించమని నాకు చెప్పాడు. నేను వంట చేయగలిగినప్పుడు నేను చెఫ్‌ని ఎందుకు సూచిస్తానని అతనికి చెప్పాను.

నా పాక రహిత నేపథ్యం కారణంగా పార్లీ ముందుకు వెనుకకు వెళ్లింది మరియు అతను 5-స్టార్ హోటల్ యొక్క ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్. స్టార్ హోటల్‌లో హోటల్ మేనేజ్‌మెంట్ ఇనిస్టిట్యూట్‌ల నుండి చెఫ్‌లు ఉండటం తప్పనిసరి.

కానీ నేను అడ్డుకోలేదు; సౌత్ ఇండియన్ ఫుడ్ అంటే ఏమిటో నేను ప్రెజెంటేషన్ చేసాను. నా నిరంతర చికాకు కారణంగా అతను తన కేసును తన జనరల్ మేనేజర్‌తో తీసుకున్నాడు; నేను ఒక ** లో నొప్పిని కలిగి ఉండాలి. నేను నా ట్రేడ్ టెస్ట్ తీసుకున్నాను మరియు అక్కడికక్కడే అర్హత సాధించాను మరియు నేను నా పాక ప్రయాణం ప్రారంభించాను.

దయచేసి మీ ఈ కోట్‌ని కొంచెం సందర్భం మరియు వివరణతో విచ్ఛిన్నం చేయండి, ఈ కూరలు రుచి యొక్క ఆరు కొలతలు, ప్రకృతిలోని ఐదు అంశాలు (ఇవి ..) మరియు మానవ శరీరంలోని ఏడు చక్రాలను గుర్తుంచుకోవడానికి తయారు చేయబడ్డాయి. ఇది వాత, పిట్ట మరియు కఫ అనే ఆయుర్వేద దోషాలను రేకెత్తించదు (ఇవి శరీర రకాలు?)

శ్రీ బాల: ఆయుర్వేదం అంటే జీవిత శాస్త్రం మరియు దీర్ఘాయువు. శరీరం ప్రకృతిలోని ఐదు అంశాలతో రూపొందించబడింది, ఈ మూలకాలను తగిన స్థాయిలో సమతుల్యం చేయడానికి మనం ఎండోక్రైన్ గ్రంధుల యోగ ప్రాతినిధ్యమైన ఏడు చక్రాలను కాపాడుకోవాలి.

ప్రతి అవయవాలు భావోద్వేగాలు మరియు ప్రకృతి అంశాలతో ముడిపడి ఉంటాయి మరియు ఆరు అభిరుచుల ద్వారా సక్రియం చేయబడతాయి. కాబట్టి, ఐదు, ఆరు మరియు ఏడు తినండి.

ది నిర్దేశించబడలేదు కేరళలోని కన్నూర్ జిల్లాలో మరియు కోస్తూర్ కన్నూర్‌లోని కూర్గ్‌లో చిత్రీకరణ జరిగింది. ఈ ప్రాంతం భారతదేశ మసాలా కేంద్రంగా ఎందుకు ఉంది?

నా 600 lb లైఫ్ డాక్టర్ తొలగించారు

శ్రీ బాల: ముజిరి పోర్టు లేనందున, కాలికట్ కన్నూర్ పోర్టు వాణిజ్యం కోసం అభివృద్ధి చెందింది. అరబ్బులు ఈ పోర్టులకు తరచుగా వెళ్తుంటారు మరియు వాస్కోడగామా కాలికట్‌లో అడుగుపెట్టారు. ఈ ప్రాంతంలో నల్ల మిరియాలు విస్తారంగా పెరుగుతాయి, దీని కోసం వ్యాపారులు సుదూర ప్రాంతాల నుండి చిత్తడిగా ఉన్నారు.

ఈ ప్రాంతం వంటి ప్రోగ్రామ్‌కి ఏ ఇతర ప్రదేశం అనుకూలంగా ఉంటుంది నిర్దేశించబడలేదు .

ఎపిసోడ్ అంతటా, చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్‌సే సాంప్రదాయ వంటకాలను నేర్చుకుంటాడు, ఇందులో కాంధారి చిల్లీ ఫిష్ కర్రీ మరియు పంది (పాండి) కూర చేదు సున్నంతో కలుపుతారు. కూర్గ్‌లో, అతను సాంప్రదాయ లిక్కర్‌ను శాంపిల్ చేస్తాడు మరియు వాటి వస్తువులను రుచి చూస్తాడు. మీరు అతనికి ఏ ఇతర వంటకాలు నేర్పించారు?

శ్రీ బాల: అతనికి తమిళ రుచులు, చింతపండు అన్నం, గుమ్మడికాయ కూర, అన్నం రోటీ మరియు లడ్డు అనే స్వీట్ అర్థం చేసుకోవడానికి నేను స్పైసీ ఫిష్ ఫ్రై వండించాను.

చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్‌సేను ఎలా కలుసుకున్నారు, అతను మీరు అనుకున్నదానికంటే భిన్నంగా ఉన్నారా?

శ్రీ బాల: ప్రతి వ్యక్తి తనతో కనీసం ఒక చిత్రాన్ని క్లిక్ చేయాలని కలలు కంటున్నాడు. ఈ షోలో అతనితో పనిచేయడం నాకు డ్రీమ్ రన్ మరియు నేను అదృష్టవంతుడిని. వ్యక్తిగత అనుభవం అతని తెరపై ఉన్న వ్యక్తిత్వానికి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

అతడిని వ్యక్తిగతంగా కలిసిన తర్వాత నా ఆలోచన చాలా మలుపు తిరిగింది. అతను పని చేయడానికి చాలా తీపిగా ఉన్నాడు మరియు అతనికి లేఖ రాసిన నా కుమార్తె కోసం అతను ఒక అందమైన వీడియో చేసాడు.

గోర్డాన్ రామ్‌సే: నాట్ జియోగ్రాఫిక్ ఛానెల్‌లో ఆదివారం 10/9 సి వద్ద నిర్దేశించని ప్రసారాలు